2022即将到来，未来将会发生怎样的变化？火锅人应该如何做？

    本文将以“火锅业上中下游”三大版块为主线，结合相关案例，预测火锅业2022的十大趋势。

    让我们一起“鉴过往、知未来”。

    1、战略：

    大品牌将持续下沉市场

    在厮杀严重的红海战区，很难再分到羹，三四五六线城市却嗷嗷待哺，像海底捞，打出的副牌也多在下沉市场，以高性价比来迎合蓝海人群，像谭鸭血、贤合庄等也都在走下沉战略。

    未来大品牌依旧会持续下沉市场，去挖掘底层流量，所以，地级市、县，甚至乡镇的火锅老板们要警惕了，在产品稳定的前提下，一定要维系好自己的一亩三分地。

    一种可能，大品牌一来，大家尝尝鲜，一阵风过去了，另一种可能，大品牌在底层生根发芽，成为你的竞争对手。

    小老板的优势是根深蒂固，关系盘根错节，如果把关系、感情变成更实惠的会员制或者其他形式，圈住流量，就不必恐惧。

    2、模式：

    复合模式再出新招，“火锅+”横向发展

    复合模式“火锅+”将成一大趋势。

    诸如“火锅+烤肉”、“火锅+酒馆”等“火锅+其他业态”形式，像最近湊湊前CEO出的谢谢锅，就是“火锅+烧烤+酒馆+茶饮”的形式。

    像之前写的萍姐火锅，更像“火锅+美食街”；还有玛歌庄园，则属于“火锅+文旅”形式。

    火锅业态这种横向发展的好处是，可以满足多样化人群的需求，缺点是运营略重。

    由于涵盖的元素多，需要更多的专业人才。

    未来的创新，一定是商业模式的创新。

    于“火锅+”模式而言，运营效率将是很大的成本，谁能控制好效率，谁就能先跑出来。

    由于篇幅有限，下次我们再继续了解其它几点，欢迎关注食方舟火锅店设计。