菜单是火锅店面向市场提供的有关产品主题风格、种类、品质、价格水平等经营行为和状况纲目。因受限于一张纸，限制细节的同时，更需要简洁明了的突出重点。

    火锅店设计菜单需从艺术角度去考虑菜单的表达形式，如封面、色彩、字体等，重点注意保持风格一致，有创意，再者印刷一定要精美。

    1.菜单布局

    一份雅致洁净、内涵丰富的餐单能间接“唤醒”食客的胃。

    设计一份菜单时，应将特色菜品置于顶部或整张菜单的中心位置，强化此类具有代表性的菜品；接着，就是陪衬类或利润类的菜品，完善此类菜品能提高食客的满意度；最后，则为流量类菜品，餐厅可以通过开发此类菜品来吸引大量人群。

    2.分门别类切忌混淆

    菜单分类是很重要的一环，一些火锅店将菜单简单分为两大类：荤类和素类，这样的分类不够明确具体，导致顾客在点菜上花费了过多的时间，为了节省顾客的点菜时间，从而提高火锅店的翻台率，建议将各种食材详细地分类，比如菇类、海鲜类、豆制品类等等，让顾客快速找到自己心仪的菜品，大大提高满意度。

    3.色彩鲜明重点突出

    通过调查我们发现，顾客最讨厌的是只有菜名堆砌的菜单，上面密密麻麻的文字令人头疼，因此为了提高顾客的舒适度，建议在设计菜单时往其中加入火锅店的标志性元素，另外通过色彩的搭配以及合理的排版，消除顾客看菜单的乏倦感，有条件的话还可以加入生动的图片，刺激顾客点菜的欲望。