重庆餐饮装修公司

18623328199

电话微信同号

当前位置: 重庆火锅店装修设计 > 新闻资讯 > 2022年火锅业十大趋势,你了解了吗?

2022年火锅业十大趋势,你了解了吗?

发布时间:2022-01-07 15:05 | 作者: 食方舟设计 | 来源:http://www.gzldk.cn/a/232.html

    今天,我们再继续上次未谈完的2022年火锅业趋势

    行业SKU增多,企业SKU减少

    不可否认,火锅行业的SKU一直在增多。

    抖音、快手、小红书上各路达人分享的火锅食材及周边产品层出不穷,像朱光玉、楠火锅、吼堂的甜品和饮品,味道好,颜值能打,顾客也乐于分享。

    像肥牛界出了一款“筋头巴脑雪花肥牛”,用的老板都赚翻了;再如藤椒小酥肉、鱼培根、猫爪虾滑等等,不胜枚举。

    但大品牌火锅店的SKU却在精简。

    精简SKU有很多好处,比如产品更聚焦、顾客认知更清晰、采购成本降低、库存压力小、后厨效率提高等等。

    极简,将是未来企业的一个方向,无论是产品还是运营。

    因为灵活性和效率会更高,企业和顾客将达成双赢。

    当然,极简不能太简,否则没得选、没得吃,下次顾客就不来了。

    精简SKU的本质,是对产品的一种动态调整,以适应顾客多变需求。

 2022年火锅业十大趋势,你了解了吗?

2022年火锅业十大趋势,你了解了吗?

    锅底:

    有料锅底将继续进化

    无料锅底进化的方向有二,一是降低成本,这需要更创新的供应链;二是创造品类,做别人都没有的锅底。

    重点说说有料锅底。

    有料锅底的兴起,在于“心智上的性价比”,同样的价钱,一个锅底有料,一个锅底没料,顾客多倾向有料,因为“看起来”或者“感觉上”有料锅底更划算。

    下一步,有料锅底将出现新的进化,方向是融合地方菜。

    像醉码头把川菜融入火锅、海底捞上新“参鲍鸡金汤锅”(粤菜)“酸菜白肉火锅”(东北菜)等等。

    这样做的好处,一是认知广、无须市场教育;二是品牌IP好打,尤其是定位某道菜,产品聚焦、品牌IP差异化明显,像某某猪肚鸡火锅、某某椰子鸡火锅等等。

    有料锅底进化的目的,是避免内卷,走出差异化。

    当某一品类市场达到饱和时,将会继续往纵深处进化。

    与此同时,该品类开始洗牌,直到厮杀出占据大部分利润的头部品牌或出现新物种。

    欢迎关注食方舟专业火锅店设计,和你一起分享更多关于火锅业的消息。


精选案例
德重庆火锅馆言子装修图
重庆火锅馆言子装修图
德火锅店设计价格
火锅店设计价格
德火锅店设计报价
火锅店设计报价
德中式火锅馆装修效果图
中式火锅馆装修效果图
快速导航 在线咨询 在线咨询 预约量房 预约量房 预约设计 预约设计 免费报价 免费报价 免费预约 免费预约 返回顶部
cache
Processed in 0.008667 Second.